Bretzels

Ultra fan de ce pain moelleux avec ses notes croquantes ô combien savamment salées, je n'ai pas pu m'empêcher de suivre à la lettre la recette de Marie-Laure Fréchet, issue de L’Encyclopédie du pain maison. D’ailleurs tu peux foncer à ta librairie, les yeux fermés, pour l’achat de cette bible sur le pain. Je ne vais pas te parler des origines diverses et variées du bretzel, on en aurait pour des heures... sous peine de réveiller les vieilles querelles frontalières.

Bretzels

Abordons plutôt l'essentiel, comment pimper ton bretzel ? Plus débordante que sous LSD, mon imagination n'a pas de limite quand il est question de ces petits pains pochés dans l'eau bouillante avant d'être cuits ! ''Basic always works'' mais pourquoi pas oser troquer la fleur de sel par du piment d'Espelette, des graines de sésame blond ou du fromage râpé bien régressif ?

Autre variante pour les becs sucrés: la version gourmande à la cannelle, trempée dans une confiture de mirabelle, est ma préférée.

LAST BUT NOT LEAST

Un petit snack salé ? Un bretzel boosté par une bonne craft bière ! Pour accompagner mon bretzel, j'opte pour cette bière locale, artisanale, bio et distribuée en circuit-court: La Hophercule de la brasserie La Mercière. Les accords ambrés de cette belle brune sont soulignés par son amertume et s'allient aussi très bien avec une bonne flammekueche, dénichée par Tarte flambée club.