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COPAIN.
Blog culinaire pour boulangers amateurs.
COPAIN est un journal de bord où l'on parle Boulangerie et Viennoiserie.
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Donuts façon beignets
Plein de bons projets sont en place pour faire vivre COPAIN ! Donuts façon beignets Les ingrédients de la pâte Lait tiède : 335gr Beurre...
Pauline
Tableau de conversion
« Mais tu fais comment quand t’as une recette avec de la levure et que tu veux utiliser du levain à la place ? » est une question qui...
Pauline
Levain
Oh le levain ! On en entend tellement parler ces derniers temps, alors j’avais envie de te parler du mien ou plutôt des miens. J’en ai...
Pauline
Tcheurek
Plutôt que de t'abreuver d'un énième oeuf de Pâques en chocolat, j’ai décidé de te faire découvrir la culture de mes ancêtres. J'ai...
Pauline
Brioche au levain
Allier brioche et levain est un véritable parti pris que j'assume et même revendique ! Alors que la grande majorité d'entre nous aime la...
Pauline
Bretzels
Ultra fan de ce pain moelleux avec ses notes croquantes ô combien savamment salées, je n'ai pas pu m'empêcher de suivre à la lettre la...
Pauline
Mantou : petit pain chinois à la vapeur
Ce pain si moelleux et gourmand, je l'ai connu par mes parents. Une saveur exceptionnelle, rapportée de Chine. Ça valait bien la peine de...
Pauline
Pain à l'huile d'olive et à l'origan
C'est reparti pour un pain au levain ! Mais pas n'importe lequel. Il s'agit d'un pain de table. Il accompagnera vos plats salés à base de...
Pauline
Mini madeleines parfumées
La bonne odeur de la madeleine qui embaume la cuisine un dimanche après-midi, c'est un classique de mon enfance ! A l'âge de 9 ans,...
Pauline
Buns aux graines de pavot et sésame
Un burger, ça vous dit ? Oui, mais avec un pain 100% maison. Le bun, petit pain brioché extra moelleux, est l'indispensable de votre...
Pauline
Brioche au potimarron et crème de châtaigne
La plupart des recettes de brioche préconise 3 à 4 oeufs pour apporter du moelleux à cette dernière. En faisant quelques recherches, je...
Pauline
Pain de mie
"Le pain de mie, ça n'est pas ma tasse de thé." Quand on pense au pain de mie, on s'imagine un pain sans âme, parfaitement rectangulaire,...
Pauline
Petits pains courge bleue de Hongrie
Le boulage, en d'autres termes le façonnage, est une étape essentielle à la réalisation de ces délices. Qui mieux que Fabrice Cottez, de...
Pauline
Pain de campagne à la farine de châtaigne
Quoi de plus pertinent que de faire un pain de campagne à la campagne ? Peut-être que ce sont les vaches, la verdure, la maison, la...
Pauline
Pain aux pépites de chocolat et cacao
Depuis l'enfance, j'ai toujours succombé au chocolat. Avec le temps, mes goûts se sont affinés et je craque, bien trop souvent, pour du...
Pauline
Pain au levain
J’ai souvent prêté attention à ma consommation pour qu’elle soit responsable et organique. Dans cette optique du « bien manger », j’ai...
Pauline
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