Buns aux graines de pavot et sésame

Un burger, ça vous dit ? Oui, mais avec un pain 100% maison. Le bun, petit pain brioché extra moelleux, est l'indispensable de votre hamburger. Après plusieurs essais, je vous partage ma recette pour un pain infiniment fondant.

Buns aux graines de pavot et sésame

Les ingrédients

Farine biologique T55 : 350gr

Levure fraîche biologique : 20gr

Eau tiède : 125gr

Pomme de terre : 110gr

Oeuf : 1

Beurre : 40gr

Sucre : 20gr

Sel : 2gr

Lait : 10gr

Graines de pavot

Graines de sésame

La recette

Épluchez les pomme de terre et faites cuire, à l'eau ou à la vapeur, les quartiers de pomme de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte aisément, comptez 25 min . Ecrasez en purée. Si besoin, aidez-vous d'un mixeur. Laissez refroidir.

Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, il vous en faudra 8gr. Attention certaines levures sèches n'aiment pas le contact direct avec l'eau.

Mélangez la purée, le beurre, l'oeuf, la levure diluée et la farine. Ajoutez le sucre puis le sel. Pétrissez pendant 10 minutes au robot. Couvrez contact et ajoutez une assiette sur la cuve avant de réserver au frigo toute la nuit.

Farinez votre plan de travail. Dégazer la pâte à l'aide de la paume de la main. Étalez votre pâte sur 2cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

Servez-vous d'un emporte-pièce ou d'un bol pour créer des cercles de 10cm à 12cm de diamètre. Déposez les buns sur un papier cuisson pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180ºC pendant la pousse.

Badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de pavot et sésame.

Enfournez pour 12 min. Au sortir du four, laissez refroidir sur une grille.

Ma recette est celle d'une amatrice alors des éventuelles erreurs techniques peuvent s'y glisser.