Pain de campagne à la farine de châtaigne

Quoi de plus pertinent que de faire un pain de campagne à la campagne ?

Peut-être que ce sont les vaches, la verdure, la maison, la pierre... oui la pierre réfractaire qui a été source d'inspiration. J'ai eu la chance de dénicher dans une tuilerie artisanale et familiale une pierre réfractaire, une aide à la pousse du pain. On place cette dernière pendant le préchauffage du four pour qu'elle absorbe toute sa chaleur. Au moment d'enfourner, la magie s'opère : la chaleur se diffuse de façon homogène et on obtient un pain à la croûte épaisse et à la mie grasse.

Mon astuce gourmande pour ce pain de campagne : l'utilisation d'une farine de châtaigne mélangée à de la farine T80. En plus de son gout rustique, on aime la farine de châtaigne pour ses bienfaits nutritionnels : riche en fibres, elle est une aide à la digestion, riche en magnésium, elle fortifie nos os, riche en vitamines du groupe B, elle protège contre les dégénérescences nerveuses.

Pain de campagne à la farine de châtaigne