Mini madeleines parfumées

La bonne odeur de la madeleine qui embaume la cuisine un dimanche après-midi, c'est un classique de mon enfance !

A l'âge de 9 ans, j'utilisais déjà ces petits moules, pas plus grands que 3cm de longueur, pour rassasier les becs sucrés de la maison.

Au fil du temps, la recette n'a pas bougé, mais aujourd'hui je me permets d'aromatiser ou napper ces délices d'antan. Je vous propose une recette parfumée à la vanille de Madagascar (cette dernière possède des notes de cacao alors que la vanille de Tahiti renferme un gout anisé et de réglisse). De maniere generale, libre à vous de remplacer l'arôme par ce qui vous inspire au mieux.

Selon la légende, la naissance de la madeleine apparût au Moyen-Âge chez une cuisinière - prénommée Madeleine, tiens, tiens ! - qui moulait des brioches dans des coquilles Saint-Jacques pour nourrir les pèlerins en route vers Compostelle.

Mini madeleines parfumées

Ingrédients

Farine biologique T65 : 65gr

Fécule de pomme de terre : 60gr

Levure chimique : 4gr

Oeufs : 2

Sucre cassonade : 80gr

Beurre demi-sel : 125gr

Miel : 30gr

Gousse de vanille : 1

La recette

A l'aide d'un couteau, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur. Raclez l'intérieur de chaque demi-gousse avec la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Faites fondre le beurre à feu doux avec le miel et les grains de vanille. Réservez la préparation.

Fouettez vivement les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et réservez.

Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique en les ajoutant ensuite aux précédentes préparations. Laissez reposer pendant une nuit au réfrigérateur en couvrant.

Préchauffez le four à 200ºC.

Beurrez les moules et aidez-vous d'une cuillère à café pour déposer la quantité suffisante de pâte. Pour éviter le gâchis, raclez votre cuve avec une maryse.

Enfournez et laissez cuire 8 min. Les madeleines doivent être dorées et dodues. Laissez refroidir sur une grille.

Ma recette est celle d'une amatrice alors des éventuelles erreurs techniques peuvent s'y glisser.